Birgittes pastagratin
Kødretter1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Lad den derefter dryppe af i en si. 2. Svits...
Kanelsnegle - gode
VegetarMargarinen smeltes og afkøles med mælken. Gær, æg, salt og sukker tilsættes melet røres...
Sauce Velouté
FjerkræStart med at bringe den lys fond i kog. Smelt nu smørret i en anden gryde og tilsæt mel,...
Sauce Espagnol
KødretterBrun ingredienserne i en rummelig gryde, tilsæt hvidvin og vand. Tilsæt den første omgan...
Beurre blanc - Smør sauce
VegetarKom løg, vineddike og vin op i en gryde, lad det reducere til det halve. Sigt fonden og t...
Vildtfond
Fedtfattig mad KødretterBenene brunes i en ovn 1-2 timer på 175°C. Grøntsagerne brunes enten med i ovnen den sidst...
Skaldyrsfond
Fedtfattig mad
FiskeretterAlle grøntsager skrælles og skylles grundigt med koldt vand. Alt brunes i en stor gryde,...
Fiskefond
Fedtfattig mad FiskeretterSkyl og vask fiskeben (helst pighvar eller tungeben) fjern blod, hoveder, og skind. Skyl d...
Brun fond - sky
Fedtfattig mad KødretterSamtlige grøntsager skrælles og skylles grundigt med rent vand. Benene brunes i en ovn 1...
Lys fond - bouillon
Proteinrig mad Fedtfattig mad KødretterSamtlige grøntsager skrælles og rengøres grundigt og skylles med rent vand. Benene sætte...
Spansk fiskeret i filodej
Skær fisken i store tern (ikke for små da de svinder ind under stegningen). Bland persill...
Hellefisk med spinatcreme
Proteinrig mad FiskeretterHellefisken gøres i stand, uden ben og skind.Deles i fire, drysses m. lidt salt, peber, c...